تخطيط الإنتاج في معمل الأجبان: من المبيعات إلى أوامر الشيف
كم كيلو حلوم نحتاج هذا الأسبوع؟ وكم لتر حليب يلزم لذلك؟ وأي يوم ننتجه؟ في Lebnara تُحسب الخطة من مبيعاتك الحقيقية وطلبات عملائك ومخزونك الجاهز، ثم تتوزع على أيام العمل ضمن سعة الحوض، وكل سطر يصل للشيف كأمر إنتاج جاهز على لوحته.
كيف تُحسب الخطة
| البند | من أين يأتي | ملاحظة |
|---|---|---|
| الطلب الأسبوعي المتوقع | مبيعات آخر 8 أسابيع | الأسابيع الأحدث وزنها أكبر، والمنتج الجديد لا يُظلم بأسابيع قبل أول بيع |
| طلبات العملاء المستحقة | طلبات العملاء غير المسلّمة وغير المحجوزة | يُؤخذ الأكبر بينها وبين الطلب المتوقع حتى لا تُحسب مرتين |
| مخزون الأمان | عدد أيام تحدده أنت | افتراضياً يومان من الطلب |
| المتاح بالمخزون | رصيد المنتج الجاهز غير المنتهي | ناقص الكميات المحجوزة لطلبات العملاء |
| لترات الحليب | مردود المنتج الفعلي من دفعاتك | أو المردود المتوقع من بطاقة الشيف إن لم توجد دفعات |
توزيع على الأيام ضمن سعة الحوض
- تحدد أكبر دفعة باللتر وسعة اليوم وأيام العطلة.
- يقسم البرنامج كل منتج إلى دفعات ويوزعها على الأيام الأقل حملاً، ويتجنب تكرار المنتج نفسه في اليوم نفسه.
- إن لم تكفِ السعة يظهر ما لم يُجدول بوضوح، فتقرر: وردية إضافية أو تأجيل.
- تعدّل اللترات أو تضيف سطراً يدوياً، وإعادة التوليد لا تمس الأوامر المطلقة أو المنفّذة.
أوامر إنتاج تصل للشيف مباشرة
تطلق أوامر اليوم بضغطة، فتظهر على لوحة الشيف مع كمية الحليب والمتوقع بالكيلو. يبدأ الشيف الدفعة من الأمر فتُعبّأ الكمية تلقائياً وتُعلَّم بطاقة المنتج المخطط. عند إغلاق الدفعة يصبح الأمر «منجز» بالوزن الفعلي، وعند الإلغاء أو رفض الحليب يعود الأمر متاحاً.
ربحية كل منتج وكل عميل
- صافي الإيراد بعد الخصم عن سعر القائمة والمرتجعات، وبدون ضريبة.
- تكلفة البضاعة من الدفعة الفعلية التي صُرف منها البيع: حليب ومواد ومصاريف مباشرة وحصة التكاليف الشهرية.
- المرتجع الصالح يعود للمخزون فلا يُحمَّل تكلفة، والتالف يبقى تكلفة على البيع.
- ترتيب حسب الهامش، وتصدير CSV وطباعة PDF.
تقرير يومي صباحاً وتنبيهات لحظة الحدث
- تقرير المعمل اليومي: الإنتاج والمردود، المبيعات، الهدر، المواد تحت الحد، الصلاحيات القريبة، الخزانات، أوامر اليوم والذمم المتأخرة. يصل بالإيميل الساعة 7 صباحاً، مع زر واتساب ونسخة PDF.
- تنبيهات فورية على الجوال: نقص حرج بعد أي صرف، تجاوز نقطة تحكم حرجة في لوحة الشيف، حليب مرفوض، حرارة خزان مرتفعة، وصلاحية قريبة. مرة واحدة يومياً لكل حدث حتى لا تنزعج.
أسئلة شائعة
- هل أحتاج تاريخ مبيعات طويل؟
- لا. يكفي أسبوع واحد من المبيعات ليبدأ الحساب، وكلما زادت الأسابيع (حتى 8) صار التوقع أدق. ويمكنك دائماً إضافة سطر يدوي أو تعديل اللترات.
- من أين يأتي مردود المنتج؟
- من دفعاتك الفعلية في آخر 120 يوماً (كيلو صافي لكل 100 لتر). وإن لم توجد دفعات بعد، يُستخدم المردود المتوقع في بطاقة الشيف.
- هل يتعارض مع طلبات العملاء والحجز؟
- لا. الكميات المحجوزة لطلبات مؤكدة تُخصم من المتاح، والطلبات غير المحجوزة المستحقة هذا الأسبوع تدخل في الحساب.
- هل هي مشمولة في الاشتراك؟
- نعم، ضمن موديول معمل الأجبان (25 دولاراً شهرياً) مع لوحة الشيف والمخزون والتتبع.
جرّب Lebnara الآن، دون تسجيل
شركة تجريبية كاملة بكل الموديولات، تفتح فوراً.