التتبع والسحب التجريبي (Mock Recall) لمعمل الأجبان
وصلك إشعار من المورد أن دفعة منفحة معينة فيها مشكلة. كم دفعة جبنة استعملتها؟ لمن بعتها؟ وكم بقي في البرّاد؟ في Lebnara تكتب رقم الدفعة فيظهر الجواب كاملاً خلال ثوانٍ، وتطبعه أو تحفظه كتمرين سحب لسجل الجودة.
تتبع أمامي: من المادة إلى الزبون
- ابحث برقم دفعتنا أو برقم دفعة المورد المطبوع على العبوة.
- تظهر دفعات الإنتاج التي استهلكت من هذه الدفعة فعلاً (حسب صرف FEFO الحقيقي، لا بالتقدير)، ومعها دفعات القريشة المصنوعة من شرشها.
- ثم كل فاتورة بيع: الزبون ورقم هاتفه والمنتج والكمية والتاريخ ورقم الفاتورة.
- والكميات المحوّلة لنقاط البيع، والمتبقي في المخزون الذي يجب إيقاف بيعه فوراً.
تتبع خلفي: من دفعة الجبنة إلى مصادرها
ابحث برقم دفعة الإنتاج فتظهر المواد الأولية التي دخلت فيها بدفعاتها وموردينها وصلاحياتها، ومصدر الحليب (المورد أو خزان الحليب الذي سحب منه الشيف)، ثم المسار الأمامي نفسه إلى الزبائن.
تمرين سحب محفوظ بوقته
أنظمة سلامة الغذاء مثل HACCP وISO 22000 تطلب تمرين سحب دوري يثبت أنك تستطيع تحديد المنتج المتأثر وزبائنه بسرعة. يحسب البرنامج مدة البحث بالثواني، ويحفظ التمرين مع النتيجة ومن نفّذه، ويمكن طباعة التقرير.
مبني على بيانات حقيقية، لا على تقدير
- كل استلام مادة دفعة برقمها وصلاحيتها.
- كل استهلاك في الإنتاج يُسحب من دفعات محددة ويُسجَّل.
- كل بيع ومرتجع وتحويل للمنتج النهائي يُسجَّل على دفعته وموقعه.
- إجراء تصحيحي إلزامي في لوحة الشيف عند تجاوز أي نقطة تحكم حرجة، يظهر في ورقة HACCP للدفعة.
أسئلة شائعة
- كم يستغرق تمرين السحب؟
- البحث نفسه يستغرق ثوانٍ. يحفظ البرنامج المدة الفعلية مع كل تمرين حتى تقدمها لمراجع الجودة.
- هل يكفي رقم دفعة المورد؟
- نعم. يمكنك البحث برقم دفعتنا أو برقم دفعة المورد المسجّل عند الاستلام.
- ماذا عن المبيعات القديمة قبل تفعيل الدفعات؟
- المبيعات المربوطة بدفعة إنتاج تظهر أيضاً. أما المواد المستلمة قبل تفعيل الدفعات فلا يمكن تتبعها برقم دفعة المورد.
- هل هي مشمولة في الاشتراك؟
- نعم، ضمن موديول معمل الأجبان (25 دولاراً شهرياً)، مع المخزون ولوحة الشيف.
جرّب Lebnara الآن، دون تسجيل
شركة تجريبية كاملة بكل الموديولات، تفتح فوراً.