إدارة مخزون معمل الأجبان: من رقم واحد إلى دفعات وصلاحية وسجل كامل

سجل حركات كامل لكل مادة

كل شراء، واستهلاك في دفعة إنتاج، وهدر، وتسوية جرد، يُسجَّل حركةً مستقلة مع الرصيد بعدها، ومن سجّلها، ومرجعها. تعديل دفعة إنتاج لا يمسح استهلاكها القديم، بل يُضيف حركة عكسية تُرجع الكمية لنفس دفعات المادة. هكذا يبقى السجل مطابقاً للواقع ويصلح للمراجعة والتدقيق.

الرصيد ومتوسط التكلفة المرجّح يُحسبان داخل قاعدة البيانات نفسها في كل حركة، فلا يختلف الرقم إذا سجّل موظفان في اللحظة نفسها. ويمكن تصفية السجل بالمادة والنوع والفترة، وتصديره CSV يفتح بالعربية في Excel.

دفعات المواد (Lot) وصلاحيتها

• كل استلام شراء يصبح دفعة برقم تلقائي، مع رقم دفعة المورد وتاريخ الصلاحية والسعر.
• الصرف للإنتاج يسحب تلقائياً من الدفعة الأقرب انتهاءً (FEFO)، وإذا لم تكفِ يكمل من التالية.
• تنبيه قبل انتهاء الصلاحية بعدد أيام تحدده لكل مادة: المنفحة 45 يوماً، والبادئ 30، مثلاً.
• حجر صحي للدفعة حتى يفحصها مراقب الجودة: لا تُصرف للإنتاج قبل الإفراج عنها.
• رفض الدفعة أو إتلاف ما تبقى منها بضغطة واحدة، ويُسجَّل الإتلاف هدراً بسببه.

تتبع دقيق عند أي شكوى

صفحة تتبع دفعة الإنتاج تعرض الآن دفعات المواد التي سُحبت فعلاً: رقم دفعة المنفحة، ومورّدها، ورقم دفعة المورد، وصلاحيتها، والكمية. وإذا وصلك إشعار من مورد بسحب دفعة معينة، تعرف فوراً أي دفعات جبنة استعملتها وأي زبائن اشتروها.

وحدات الشراء والتكلفة الحقيقية

• اشترِ بالكرتونة أو الكيس أو الغالون، واصرف بالمل أو الغرام أو القطعة. البرنامج يحوّل الكمية والسعر تلقائياً.
• متوسط تكلفة مرجّح متحرك يتحدث مع كل استلام، فتبقى تكلفة الكيلو صحيحة حتى لو اشتريت المادة نفسها بأسعار مختلفة.
• تصنيف المواد: مكوّنات، تعبئة وتغليف، تنظيف وتعقيم، قطع غيار، مع نوع التخزين (مبرّد، مجمّد، جاف).

جرعة خاصة لكل منتج

الحلوم لا يأخذ جرعة المنفحة نفسها التي يأخذها العكاوي. لذلك يمكنك تحديد جرعة كل مادة لكل منتج على حدة (لكل 100 كغ حليب)، وإذا تركتها فارغة تُستخدم الجرعة العامة للمادة. تُطبَّق الجرعة الخاصة تلقائياً في دفعات الإنتاج وفي لوحة الشيف، فتصبح تكلفة كل منتج أدق.

خزانات الحليب: كم لتراً، وكم دسماً، ومنذ متى

لكل خزان تبريد رصيد باللتر، ونسبة دهن وبروتين محسوبة بالمتوسط المرجّح بعد كل خلط، وعمر الحليب منذ آخر تفريغ، وآخر قراءة حرارة. ينبهك البرنامج إذا اقترب العمر من الحد (48 ساعة افتراضياً) أو تجاوزت الحرارة 4°م.

تسجّل الاستلام من المزرعة أو من مورد، والنقل بين الخزانات، والتصريف. وعندما يبدأ الشيف دفعة في لوحة الشيف يختار الخزان، فتمتلئ نسب الدهن والبروتين تلقائياً، وتُسحب الكمية من الخزان عند قبول الحليب.

شاشة المخزون الرئيسية

• الرصيد والحد الأدنى وتوقع موعد النفاد من معدل الاستهلاك.
• أقرب صلاحية لكل مادة وعدد دفعاتها، وتنبيه للدفعات القريبة من الانتهاء أو الموجودة في الحجر الصحي.
• جرد دوري تُطبَّق فروقاته حركاتِ تسوية في السجل، لا كتابة فوق الرصيد.

أسئلة شائعة

هل إدارة المخزون مشمولة في اشتراك المعمل؟

نعم، هي جزء من موديول معمل الأجبان (25 دولاراً شهرياً)، مع لوحة الشيف وخزانات الحليب، دون رسوم إضافية.

ما معنى FEFO؟

First Expired, First Out: يُصرف أولاً ما تنتهي صلاحيته أولاً، لا ما دخل أولاً. هذه هي القاعدة المعتمدة في الصناعات الغذائية لتقليل الهدر.

عندي مخزون قديم بدون أرقام دفعات، ماذا يحدث له؟

يبقى رصيداً افتتاحياً بدون دفعة، ويُصرف منه بعد انتهاء الدفعات المسجلة. ومن أول استلام جديد تبدأ الدفعات بأرقامها وصلاحياتها.

هل يمكن حذف حركة خاطئة؟

لا تُحذف الحركات حفاظاً على السجل. التصحيح يكون بحركة عكسية أو تسوية، ويظهر الاثنان في السجل مع من سجّلهما.

هل أحتاج قارئ باركود؟

لا. يمكن تسجيل كل شيء يدوياً من الموبايل أو التابلت، ويمكن حفظ باركود لكل مادة.

هل يمكن تجربتها قبل الاشتراك؟

نعم. النسخة التجريبية فيها مواد بدفعات وصلاحيات مختلفة، ودفعة في الحجر الصحي، وثلاثة خزانات حليب بحالات مختلفة.